|
Gegratineerde Pompoengnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 pond pompoen
- 1 pond aardappelen
- zout, peper en nootmuskaat
- 3 eidooiers
- ca. 150 gram bloem
- 2,5 dl slankroom
- 150 gram Gorgonzola, verkruimeld
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 o C.
- SAUS
Verwarm de slankroom met de gorgonzola tot deze gesmolten is. Breng de saus op smaak met peper en nootmuskaat.
Bereidingswijze: Schil de pompoen en de aardappelen en snijd alles in grove stukken. Kook dit in een bodempje water met zout gaar in 30 minuten. Giet af en doe over in een vergiet en laat goed uitlekken. Doe over in een kom en prak fijn. Voeg zout, eidooiers en bloem toe en kneed tot een stevig deeg. (Als het niet stevig genoeg is nog wat bloem toevoegen). Maak van het deeg lange rollen van ongeveer 2 cm doorsnee en zet de rollen een half uurtje in de vriezer. Snijd dan de rollen in plakjes van ongeveer 2 cm dik. Druk met een vork patroon in de plakjes. Leg de gnocchi op een bebloemde doek zodat ze elkaar niet raken. Zet een pan water met zout op en breng die aan de kook. Kook de gnocchi beetje bij beetje gaar (ze zijn gaar als ze boven komen drijven). Laat ze goed uitlekken en leg ze voorzichtig in een ingevette ovenschaal. Schenk de Gorgonzolasaus eroverheen en laat 15 minuten gratineren.
|
|
|